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Tarte salée au potimarron et châtaignes

Mon légume favori de la saison ? Le potimarron ! C’est un légume incroyable qui peut s’accommoder de tout… Il n’est pas difficile ! Sucré en cheesecake, en pumpkin cake, en biscuit… Salé en gnocchis, en soupe, en tarte, en sauce, en tajine ou à la vapeur… Sa chair est tendre, veloutée et crémeuse, elle ne rend que peu d’eau contrairement au butternut… Et chaque façon de le cuisiner est un délice.

Évidemment, je ne renie pas les cousins potirons, butternuts et autres courges, qui sont un régal aussi ! Mais le potimarron à une texture plus ferme et surtout, un léger goût de « marron » ! Alors quoi de mieux pour l’accompagner que la châtaigne dans cette tarte potimarron châtaignes ?

D’ailleurs, en y réfléchissant, pour la châtaigne, c’est pareil. On peut utiliser la châtaigne dans toutes sortes de plats, sucré ou salé, en purée, en farine, glacé, grillé… Ce sont à mes yeux deux trésors de l’automne.

Pour les préparations de tartes salées, je fais assez souvent des recettes différentes (comme cette tarte gratinée) en fonction de ce dont j’ai envie, mais également de ce que j’ai dans mon frigo. Ici, le potimarron est accompagné de comté et de châtaignes, ainsi que d’une salade aux amandes concassées. La salade est servie avec une sauce légèrement sucrée grâce à la moutarde aux épices et au vinaigre balsamique. C’est un mélange délicieux, doux et acidulé.

Tarte salée au potimarron et châtaignes

Une tarte gouteuse au potimarron et à la châtaigne !

Tarte potimarron châtaigne
  • Temps de préparation : 25 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Temps total : 55 minutes
  • Type de plat: Plat principal
  • Cuisine : Française
  • Keyword : Châtaigne, Potimarron, Quiche, Tarte
  • Portions : 6
  • Auteur : LauraB
  • Cost : 5

Ingrédients

  • 1 potimarron
  • 1 petit oignon
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 80 grammes de châtaignes cuites
  • 100 grammes de comté râpé
  • 3 œufs
  • 20 CL de lait végétal
  • 1 pâte salée (brisée ou feuilletée)
  • 1 de noix

Instructions

  • Le potimarron n’a pas besoin d’être épluché lorsqu’il est mangé cuit, surtout si vous l’achetez Bio. Coupez-le seulement en gros morceau et lavez sa peau. Émincez un oignon. Faites-les revenir dans une poêle avec un trait d’huile d’olive puis un petit peu d’eau.
  • Étalez votre pâte feuilletée dans un plat à tarte.
  • Une fois les légumes cuits (ils doivent s’écraser facilement à la fourchette) versez les dans un saladier, et réduisez-les en purée (fourchette, mixeur, presse-purée, cela dépend de la texture finale que vous souhaitez lui donner. Ajoutez le lait, les œufs battus, la muscade, et mélanger vigoureusement.
  • Préchauffez votre four.
  • Écrasez ou coupez vos châtaignes pour en faire de gros morceaux. Incorporez-les, ainsi que le comté. Versez votre préparation. Enfournez une bonne demi-heure à 180°c.

Notes

Les potimarrons et les courges en général sont de très bons apports de vitamine A (bénéfique pour la peau, les dents, les os…), d’antioxydants (bonjour jolie peau !) et de fibres.

Il ne vous reste plus qu’à manger. J’aime manger cette tarte potimarron châtaignes chaude ou froide, elle est délicieuse ! Bon appétit 🙂

Tarte potimarron châtaigne
Tarte potimarron châtaigne
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4 commentaires sur “Tarte salée au potimarron et châtaignes”

  1. J’adore les potirons, potimarrons, etc… en soupe. En revanche je n’ai jamais goûté dans une tarte, je tenterais cette recette qui donne bien envie.
    miammm quoi merci 🙂
    bonne journée 🙂

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