Billet express : Houmous à l’avocat


Si vous avez raté la recette de Houmous au pois chiches germés, elle est ici. (Si vous voulez savoir pourquoi on les fait germer, c’est ici aussi !)

Pour changer un peu, ou parce que vous avez un pauvre avocat un peu trop mûr (c’est ce qui est arrivé ici) pourquoi ne pas lui faire sa fête au lieu de le jeter ?

Le goût un peu âpre de l’avocat « passé » se mari parfaitement avec le pois chiche.

Sans oublier qu’un avocat, c’est : des antioxydants, une très bonne source de fibres (soluble ou non), vitamines K, B5, B6 et de gras insaturés (du BON GRAS) …! Et du bon gras, c’est bon pour vos artères, votre petit cœur, votre cerveau, vos cellules…!

J’ai volontairement supprimé la portion de tahin de cette recette. Je ne trouve pas qu’il apporte d’avantage à la préparation, mais libre à vous d’essayer !

 

Houmous à l'avocat
Houmous à l’avocat et pois chiches germés

 

Houmous au pois chiches germés et à l’avocat

7 heures de trempage – 5 minutes de préparation
3-4 personnes

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La liste de courses
  • 150g de pois chiche secs / un peu plus de 300g cuits
  • 1 petite cuillère d’huile de noix (ou une autre huile de bonne qualité)
  • Une demi/un tiers de gousse d’ail, selon votre goût
  • Un avocat bien mûr (voir trop !)
  • Le jus d’un citron
  • Une cuillère à café de cumin
  • Du sel
  • Du poivre
Préparation
  1. Conservez l’eau de cuisson ou des pois chiches en boite pour ajuster la texture à la fin.
  2. Mixez les pois chiches avec l’avocat. Une fois en purée, ajouter l’ail en petits morceaux, le cumin et le citron.
  3. Mixez à nouveau jusqu’à obtention de la texture que vous aimez (dans l’idéal plutôt très crémeux !).
  4. Ajoutez l’huile et mixez légèrement.
  5. Versez le dans votre récipient de service. Si vous souhaitez le conservez, vous pouvez, pendant quelques jours au frais, recouvert de cellophane au contact, pour qu’il ne sèche pas.

Idée: Pour changer un peu, remplacez l’avocat par une demi betterave cuite !

 

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Post Author: Laura

Naturopathe à Lyon. Alimentation saine, soins naturels, soigneuse d'hormones... J'aime la nature, les chiens, et manger (mais pas des chiens).

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