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Carpaccio à la betterave et radis noir

9 février 2015
Carpaccio betterave et radis noir

Les fruits et légumes frais et crus ont des avantages nutritifs certains. Ils possèdent d’avantage de vitamines, minéraux, fibres, enzymes
La déperdition peut aller jusqu’à 90% pour certains aliments archi-cuits, archi-transformés.

D’autant plus parce qu’ils sont mangés crus, on aurait avantage à choisir des légumes cultivés sans pesticides, si l’on en a la possibilité. Ils seront également d’une meilleur qualité nutritionnelle.

A noter la différence entre manger des aliments crus, et adopter un régime 100% crudivore. Ce régime n’est selon moi pas adapté à tous, notamment d’un point de vue digestif. Le mieux est d’écouter son corps et de faire au mieux pour lui, sans lui imposer des choses qui ne lui conviennent pas.

 

Photo de carpaccio croquant à la betterave et au radis noir.

Carpaccio croquant à la betterave et au radis noir.

 

Carpaccio de betteraves et radis noir

5 – 10 minutes – 2 – 3 personnes

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La liste de courses
  • 2 petites betteraves
  • 1 gros radis noirs
  • Un filet d’huile d’olive
  • Un filet d’huile de noix
  • Sel
  • Poivre
  • (Quelques copeaux de parmesan ?)
Préparation
  1. Bien rincer les légumes, et les éplucher soigneusement.
  2. Couper ensuite de fines tranches, au couteau ou à la mandoline.
  3. Disposez les sur une assiette et assaisonnez à votre gout.

Note : La douceur de la betterave contraste parfaitement avec la force du radis !

 

Carpaccio à la betterave et au radis noir.

Carpaccio betterave et radis noir.

D’autres association qui fonctionnent bien :

– Saumon / Mangue / Carottes / Huile de sésame
– Radis rose / Courgettes / Huile d’olive / vinaigre de framboise
– Betterave / Carottes / Concombre / Huile d’olive
– Avocat / Saint-Jacques / Tomates
– Mangue / Saint-Jacques
– Orange / Fraise
– Mangue / Fraise
– Pomme / Ananas

On peut varier les fromages, les huiles, ajouter des herbes fraîches, ajouter un vinaigre (Noix, framboise, cidre…)

Pour le visuel aussi et si on est chanceux on peut parfois trouver des radis red meat ou de la betterave crapaudine

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